Wiele zaczyna się od zebrania z kontrahentem i ustalenia układów usługi gastronomicznej. Niesłychanie ważny jest typ imprezy, bowiem usługi gastronomiczne różnią się od siebie, w zależności od okazji. Inaczej będzie wyglądać przyjęcie komunijne, uroczystości weselne, rocznica urodzin, rodzinne spotkanie, kolacja w ogrodzie, impreza biesiadna, uroczysty bankiet, czy impreza przy szwedzkim stole.
Jest cała masa czynników, jakie formułują przebieg oraz konwencję uroczystości, konieczne jest więc dopracowanie oraz przedyskutowanie wszystkich elementów przedsięwzięcia gastronomicznego. Catering jest sztampową usługą, jednakowoż musi być przygotowany i przeprowadzony na najwyższym poziomie – Dieta pudełkowa Konstantynów Łódzki. Nie polega to tylko na przewiezieniu naczyń oraz jedzenia z restauracji w wskazane miejsce. Współczesny catering to też dobór stosownej oprawy, dekoracji do charakteru i miejsca imprezy.
Dobra aranżacja miejsca, dobór dań, estetyka, sposób podawania, odpowiednia ilość obsługi, to koronne dla cateringu sprawy. Żeby konsumenci byli usatysfakcjonowani, wszystko musi przebiegać sprawnie, idealnie, również w przygotowaniu, przebiegu imprezy, jak oraz sprzątaniu po jej zakończeniu.
Jeśli jakaś jednostka gospodarcza cateringowa ogłasza się, iż jest w stanie zrobić wszystko, przeprowadzić każdą imprę
gastronomiczną, nie za niezwykle wolno w to wierzyć. Jeżeli ktoś mówi, iż umie zrobić wszystko, to oznacza, że potrafi nie wiele. Mały pub, punkt, sprzedający kanapki, naleśniki, może prowadzić catering, jednak ma prawo pozostać przy reklamie oraz sprzedaży swojego menu, albowiem to robi najprawidłowiej oraz ma do tego możliwości.
